做一份小餐包,上班吃早餐不发愁!

2019-02-13 03:12

做一份小餐包,上班吃早餐不发愁!

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开工第二天,又要开始早起晚睡的上班时光了~虽然不是很忙,但是总觉得时间不够用,早餐也不知道吃什么~趁现在还有时间,做一些小餐包,这样就不用发愁早上吃什么了

「黄米蜜豆餐包」

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种面团

高筋粉 110g / 低筋粉 40g / 酵母 3g / 120g

主面团

高筋粉 110g / 低筋粉 40g / 45g

3.5g / 奶粉 12g / 全蛋液 45g

牛奶 24g / 黄油 32g

黄米馅

黄米 100g / 220g / 糖或者炼乳 30g

蜜豆 适量 / 白芝麻 少许

制作过程

1、种面团的所有材料混合均匀,放在温暖处发酵。

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2、发酵到面团膨胀到最高点开始回落,并且内部呈蜂窝状。

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3、发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的其他材料中,揉到可以扯出网状膜,加入黄油,继续揉,直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜。

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4、放入容器,盖保鲜膜开始基础发酵,面团发到两倍大即可。

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5、取出面团排气后分为16等份。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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6、取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。

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7、将其翻面,包入适量黄米馅和蜜豆。

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8、对折收口。

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9、收口捏紧,在收口的边上用剪刀剪出(或者刮板切出)5个口。

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10、摆入烤盘。

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11、放在温度38℃、湿度为75%的环境中,进行最终发酵,发酵至2倍大。在发酵好的面团表面手指蘸少许水,点上芝麻。

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12、放入充分预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤18分钟即可。

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13、出炉放置冷却架放凉。

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14、黄米馅做法:黄米洗净后加入220g水煮成黄米饭,趁热加入糖拌匀即可。

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原创作者:啊呜511

图片来源:啊呜511

编辑排版:美咕

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